Matar Paneer Makhana Recipe: कोई खास मौका हो या त्योहार, पनीर की सब्जी भारतीय घरों में हमेशा पसंद की जाती है। अगर आप भी हर बार मटर-पनीर खाकर बोर हो गए हैं और इस बार कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं, तो मटर-पनीर-मखाना की क्रीमी सब्जी बना सकते हैं। इसकी क्रीमी ग्रेवी और मखाने का स्वाद इसे आम पनीर की सब्जी से थोड़ा अलग और खास बनाता है। इसे रोटी, नान या चावल के साथ सर्व किया जा सकता है।
Matar Paneer Makhana Recipe: मटर-पनीर-मखाना बनाने के लिए सामग्री-
– पनीर- 200 ग्राम
– मखाना- 1 कप
– हरी मटर- 1/2 कप
– फ्रेश क्रीम- 3-4 बड़े चम्मच
– प्याज- 2 मध्यम
– टमाटर- 2 बड़े
– अदरक-लहसुन पेस्ट- 1 बड़ा चम्मच
– काजू- 10-12
– हरी मिर्च- 1-2
– जीरा- 1 छोटा चम्मच
– तेजपत्ता- 1
– छोटी इलायची- 2
– हल्दी पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
– लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच
– धनिया पाउडर- 1 बड़ा चम्मच
– गरम मसाला- 1/2 छोटा चम्मच
– कस्तूरी मेथी- 1 छोटा चम्मच
– नमक- स्वादानुसार
– तेल/घी- 3 बड़े चम्मच
– हरा धनिया- बारीक कटा हुआ
Matar Paneer Makhana Recipe: मटर-पनीर-मखाना की सब्जी बनाने की विधि-
1. मखाने भूनें
सबसे पहले एक कड़ाही में एक छोटा चम्मच देसी घी गर्म करें। इसमें मखाने डालकर धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक क्रिस्पी होने तक भूनें। इसके बाद मखानों को निकालकर अलग रख दें।
2. पनीर को हल्का फ्राई करें
उसी कड़ाही में थोड़ा सा घी डालकर पनीर के टुकड़ों को हल्का ब्राउन होने तक शैलो फ्राई करें। पनीर को निकालकर अलग रख दें।
3. ग्रेवी का पेस्ट तैयार करें
अब कड़ाही में एक चम्मच तेल गर्म करें। इसमें कटे हुए प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और भीगे हुए काजू डालकर 4-5 मिनट तक सॉफ्ट होने तक पकाएं।गैस बंद करके मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। इसके बाद इसे मिक्सी में डालकर एक स्मूथ पेस्ट तैयार कर लें।
4. मसालों का तड़का लगाएं
अब कड़ाही में बचा हुआ तेल या घी गर्म करें। इसमें जीरा, तेजपत्ता और छोटी इलायची डालकर तड़का लगाएं। इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर करीब एक मिनट तक भूनें।
5. ग्रेवी पकाएं
अब इसमें तैयार किया हुआ प्याज-टमाटर और काजू का पेस्ट डालें। साथ ही हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक मिलाएं। मसाले को धीमी आंच पर तब तक पकाएं, जब तक तेल अलग न होने लगे। इसके बाद 3-4 बड़े चम्मच फेंटी हुई फ्रेश क्रीम डालें और लगातार चलाते हुए करीब 2 मिनट तक पकाएं।
6. मटर, पनीर और मखाना डालें
अब मसाले में उबली हुई या फ्रोजन मटर डालें। इसमें 1 से 1.5 कप गुनगुना पानी डालकर ग्रेवी को उबलने दें। उबाल आने के बाद इसमें फ्राई किया हुआ पनीर और भुने हुए मखाने डालें। कड़ाही को ढककर धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं, ताकि मखाने ग्रेवी का स्वाद अच्छी तरह सोख लें।
7. आखिर में डालें ये चीजें
सबसे आखिर में गरम मसाला, हाथ से क्रश की हुई कस्तूरी मेथी और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें। गैस बंद करके सब्जी को करीब 2 मिनट के लिए ढककर रख दें।
रोटी-चावल के साथ करें सर्व-
तैयार है स्वादिष्ट और क्रीमी मटर-पनीर-मखाना की सब्जी। इसे आप रोटी, नान, पराठे या चावल के साथ गर्मागर्म सर्व कर सकते हैं। त्योहार या किसी खास मौके पर यह डिश आपके खाने का स्वाद और भी खास बना सकती है।
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